Sans alcool

Avant l'alcool, il y a le goût.

Je viens du pays du raisin de table. Bien avant de m'intéresser au whisky, au rhum ou au gin, ce que j'ai appris à goûter, c'est le fruit.

Dans un verre, c'est toujours ce que je cherche d'abord : le goût, le caractère, quelque chose à découvrir.

Avec ou sans alcool, finalement, mon exigence reste la même.

Un gin doit laisser parler ses épices et ses botaniques. Une liqueur au citron ne peut se résumer à du sucre au citron. Un mousseux doit avoir suffisamment de matière pour exister par lui-même.

Sans alcool ne veut pas dire sans histoire.

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French Bloom rosé

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Pallini Limonzero

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Comment je choisis les sans-alcool chez Distillicious ?

Peut-être encore plus difficilement que les autres. 😄

Retirer l'alcool change un produit. Plutôt que de chercher à retrouver exactement le même verre, je préfère découvrir ce qu'il est devenu.

Une version avec alcool et une version sans alcool peuvent partir du même endroit sans forcément raconter la même histoire.

Ça me va très bien.

Je recherche de l'équilibre, de la matière, des arômes. Le sucre peut en faire partie, bien sûr, mais il ne peut pas être la réponse à tout.

Les premières bouteilles sans alcool entrées chez Distillicious étaient des alternatives au gin. Depuis, la famille s'est agrandie : apéritifs, alternatives à d'autres spiritueux, mousseux…

Le verre de celui qui ne boit pas

À une même table, tout le monde n'a pas toujours envie ou la possibilité de boire de l'alcool.

Ce n'est pas une raison pour s'ennuyer dans son verre.

On peut aimer la gastronomie, chercher des accords, être curieux de ce qu'on boit… sans avoir besoin d'un degré d'alcool pour que le verre participe au repas ou à la soirée.

C'est là que le sans-alcool m'intéresse le plus : quand il cesse d'être une solution de remplacement et devient quelque chose que j'ai envie de proposer.

Une petite sélection, pour l'instant

Elle pourrait être beaucoup plus grande.

Elle ne le sera pas juste pour remplir une catégorie.

Trouver un sans-alcool qui ne soit ni plat, ni dominé par le sucre, avec suffisamment de personnalité pour donner envie d'y revenir, reste un exercice difficile.

Alors je goûte, je cherche, j'écoute aussi les palais autour de moi.

Certaines bouteilles passent la porte. D'autres non.

La sélection est encore petite. Elle s'étoffe au fil des découvertes.

Si une bouteille sans alcool arrive chez Distillicious, j'aimerais que ce soit pour la même raison que toutes les autres :

parce qu'il y avait quelque chose à goûter.